Zawierają znacznie mniej tłuszczu, za to więcej żelaza, miedzi, cynku, witamin | z grupy B oraz beta-karotenu niż jajka A kurze. Jaja przepiórcze odznaczają się niespotykaną w innych produktach zawartością dobrze przyswajalnego fosforu. Pomagają w leczeniu cukrzycy, astmy, zaburzeń nerwowych, anemii, chorób nerek i wątroby. Mogą być stosowane w diecie osób z nadciśnieniem. Wpływają także korzystnie na włosy. Żółtko jajka przepiórczego jest – proporcjonalnie – znacznie większe niż ku-j rzego. Przepiórcze jajka mogą jadać osoby uczulone na białko jajek kurzych. Warto więc je dołożyć do wielkanocnego koszyczka.